Grillezett tonhal és lazacsteak friss balzsamecetes salátával

Elkészítés:

A megborsozott halszeleteket oldalanként 2-2 percig sütjük grillserpenyőben. A grillezőbe nem szükséges olajat önteni, elég ha a halszeleteket kenjük meg olívaolajjal. Kívül ropogós, belül rózsaszín, semmiképp ne süssük túl a halakat!

Most friss jégsalátából, madársalátából és reszelt sárgarépából készítettem hozzá salátát mézes-balzsamecetes öntettel!

Jó étvágyat  :)

Néhány szó a tengeri halakról:

A halakban levő eszenciális zsírsavak:Omega 3 és Omega 6.

Mindezek felelősek a szervezetben lévő hormonális egyensúly megtartásáért és a zsírraktározás szabályozásáért, így hatással vannak a testsúly alakulására, a rugalmas bőr fenntartására és az érzékelésre. Olyan telítetlen zsírsavak, melyek segítenek az idegrendszer megfelelő működésében, többek között a depresszió bizonyos fajtájának megelőzésében; a triglicerid szint csökkentsében; a rögképződés, trombózis megelőzésében; a szívverés normalizálásában; az immunrendszer erősítésében.


A halak ásványianyag tartalma: kalcium, foszfor, szelén,vas, cink és jód, valamint B-vitamint is tartalmaz.
Ezen kívül létezik olyan fajtájuk, amely befolyásolja az agy, és a szem fejlődését is. Jó forrása a zsírban oldódó A- és D-vitaminnak, amelyeknek a keletkező szabadgyökök (rákos betegségeket előidéző anyagok) semlegesítését és a betegségekkel szembeni ellenállás növekedését köszönhetjük. A halakban megtalálhatók nagyobb mennyiségű B1- és B2-vitaminok is. Jelentős a jód-, cink-, szelén, és vas tartalmuk, a halkonzerveknek pedig a puha, ehető csontoknak köszönhetően magas a kalciumtartalmuk is.

A halak húsa laza szövetszerkezetű, ezért könnyen emészthető. Igen kedvező energia- és zsírtartalmuk, valamint az átlagosan 15-20%-os fehérjetartalmuk miatt a tudatos étkezésű emberek étrendjének egyik fontos eleme lehet.

Jó tudni!
A tengeri és édesvízi halak zsírértéke fajtánként változó: a ponty, harcsa, tonhal, makréla, lazac, hering a zsírosabb, a fehér busa, amur, süllő, tőkehal, heck a szárazabb húsú halak közé tartozik (a teljesség igénye nélkül). A halhús összetételét azonban nagyban befolyásolja a hal kora és táplálkozása is.

Fontos!
Mivel a hal allergiát válthat ki, fogyasztása egyéves kor után javasolt, szálkamentes formában, fokozatosan növelve a mennyiséget


Tonhal:

Húsa fajtától függően világosrózsaszínes, pirosas. Minél magasabb az olajtartalma, annál sötétebb a hús. Magas proteintartalma és alacsony energia tartalma miatt a sportolók, fogyókúrázok kedvelt étele. Húsa szelént, magnéziumot, B vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz.


Lazac:

A hal húsa szálkamentes, színe a fehértől a rózsaszínen át egészen narancsig terjedhet. A makro- és mikroelemek közül tartalmaz cinket, vasat, jódot és szelént. Zsírban oldódó vitaminok közül A- és D-vitamin, vízben oldódó vitaminok közül pedig B1- és B2-vitamintartalma magas.

Amit a wellness-ről tudni érdemes

A wellness mai, amerikai definíciója a National Wellness Institute alapján:

A wellness egy aktív folyamat, amely által az emberek tudatossá válnak és egy sokkal sikeresebb létezés mellett döntenek.

A wellness mai, európai fogalma a Deutscher Wellness Verband szerint:

A wellness a teljes jóllét folyamata, amely egészségfejlesztő tényezőkkel függ össze. Egyszerű megfogalmazása: egészségesen élni és közben jól érezni magunkat.


Az amerikai és európai wellness modellek közös vonásai:

· Szubjektív és átfogó életminőség

· Aktív és tudatos életstílus

· Életfilozófia, önmegvalósítás

· Középpontban a saját felelősség

· Teljesség hangsúlyozása.


Amerikai és Európai wellness különböző vonásai:

A wellness koncepció Európában elsősorban a turizmus által terjedt el. Az üdülő-, gyógy- és sporthotelek összekapcsolásával kialakult a wellness szállodák koncepciója, akik közül sokan a wellness turizmusban látták a megélhetőséget.

Míg Amerikában a wellness koncepciók teljes életre, minden élethelyzetre és korcsoportra vonatkoznak, addig Európában a wellness a szabadidőre és elsősorban a turizmusra korlátozódó jelenség volt, amit csak a jól kereső réteg engedhetett meg magának.

Míg Amerikában a wellness társadalompolitikai feladat, addig Európában a fent említett réteg kényeztető, egyéni szórakozása.

A wellnessnek hat dimenziója:

· Érzelmi wellness

· Intellektuális wellness

· Spirituális wellness

· Foglalkozási wellness

· Szociális wellness

· Fizikai wellness.

Az érzelmi dimenzió akkor működik helyesen, ha képesek vagyunk érzelmeinket megérteni, kifejezni, kontrollálni, értük felelősséget vállalni.

Az intellektuális dimenzió az új tapasztalatok, ismeretek, kihívások keresését, a nyitottságot jelenti.

A spirituális dimenzió a magunkkal és másokkal való harmóniára vonatkozik.

A foglalkozási dimenzió saját munkánkban, tevékenységünkben való kiteljesedés, örömlelés képessége, a kreativitás általi elégedettség elérése.

A szociális dimenzió a pozitív kapcsolatok kialakulásának és fenntartásának képességét és a szociális szerepek hatékony betöltését helyezi előtérbe.

A fizikai dimenzió magában foglalja a helyes táplálkozást, a rendszeres testmozgást, a kielégítő szexuális életet és a káros magatartásmódok kerülését.

Tökmagos-sajtos muffin

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg mandula v mogyoródara
10 dkg zabkorpa
15 dkg reszelt sajt
0,5 dl olívaolaj és/vagy tökmagolaj
0,5 dl tej

1 tojás

1 pohár joghurt

15 dkg tökmag vagy napraforgómag

fél csomag sütőpor

ízlés szerint só, bors

A száraz anyagokat egy tálban összekeverem (lisztet, sütőport, mandulát, zabkorpát, magokat, fűszereket és a sajtot is). Egy másik tálban felverem a tojást, hozzáadom a tejet, a joghurtot,  majd apránként az olívaolajt. Összekeverem őket és az így kapott masszát muffin formákba 3/4-ig töltöm. Tetejüket megszóróm a használt magokkal, esetleg tört borssal. Előmelegített sütőben, 190 fokon 15-20 percig sütöm.

„a tökmag Isten zsebéből potyogott a földre”

Magas telítetlen- és többszörösen telítetlen zsírsavtartalmánál fogva javasolt a szervezet testi és szellemi teljesítőképességének fokozására. A magban lévő 45%-os linolsav, valamint fitoszterin tartalomnál fogva elsősorban a hólyag- és prosztatabetegségek gyógyszereként tartják számon, de magas esszenciális zsírsav tartalma fokozott védelmet nyújt a szívinfarktus kialakulása ellen is. Ezen túlmenően jelentős mennyiségű E-vitamin és szelén található benne, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló hatást váltanak ki a szervezetben. A tökmagban olyan proteáz-inhibitorok is vannak, amelyek gátolják a béltraktusban a vírusok és a baktériumok aktivizálódását.