2013. december 9., hétfő

Mézeskalács gyorsan, egészségesen


Hozzávalók
           
25 dkg világos rozsliszt 
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1.5 dl méz
2 kanál mézeskalács fűszerkeverék
2 kk szódabikarbóna
2 db tojás
15 dkg kókuszzsír



Elkészítés

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerrel, én szoktam beletenni egy kis extra fahéjat, szegfűszeget és gyömbért. Ezután elmorzsoljuk a száraz anyagokat a kókuszzsírral. Ezután jöhetnek a tojások és a langyos méz,  jól formálható masszává gyúrjuk.
Lisztezett deszkán kb. 3-4 mm vékonyságúra kinyújtjuk, és kiszúrjuk kedvenc karácsonyi formáinkat, vagy saját kezűleg is készíthetünk figurákat.
Nálunk például Édesanyám egy hóemberkét kért tőlem, így sikerült:



Előmelegített, nagyjából 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Ha mandulával, dióval díszítjük, ezeket a sütés előtt nyomkodjuk bele!

Azonnal puha lesz, de ha dobozba tesszük és vágunk mellé pár cikk almát vagy narancsot pompás aromája és tökéletes puhasága lesz az ünnepek végéig, persze csak ha marad belőle :-)






És hogy miért jobb a kókuszzsír? A választ itt találjátok:




Mézeskalácsra fel :-)


2013. november 21., csütörtök

Kókusztekercs bűnözés nélkül


Hozzávalók:


25 dkg kókuszreszelék
15 dkg zabkeksz (én ebből is a kókuszosat választottam)
10 dkg kókuszzsír
1 dl feketekávé
10 dkg étcsoki
1 dl tej, lehet zabtej vagy kókusztej
Csipet édesítőszer, én sztíviát használtam, de méz vagy nyírfacukor is jó választás


Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a kekszmorzsát, kókuszreszeléket, kókuszzsírt és a választott édesítőszert. Egy edényben felolvasztjuk a csokit a kávéban.
A masszát felezzük el, és az egyik felébe tegyük bele a csokis kávét. Mindkét félbe öntsünk annyi tejet, hogy kézzel „összegyúrható” tésztát kapjunk. Nem lesz hagyományos tészta állaga, csak tapadjon össze, ne ússzon a tejben!
A barna masszát elegyengetjük egy folpackon kb fél cm-es vastagságban téglalapformában, majd erre kerül a fehér réteg. (Az  enyém azért lett albínó, mert fordítva csináltamJ )
Ha kész, a fólia segítségével feltekerjük, két végén összecsavarjuk a fóliát, mint egy nagy szaloncukor és mehet a hűtőbe. Nagyjából fél óra múlva már szépen szeletelhető! J

Aktívan sportolóknak és fanatikusoknak a tésztában helyettesíthető 5 dkg kókuszreszelék egy adag fehérjeporral!


És hogy miért jó kókuszt enni?

Már írtam Nektek a kókuszolaj/kókuszzsír  felhasználásáról, melyet itt olvashattok:


De essen néhány szó a gyümölcs húsának hatásairól is: 
A kókuszdió nagyon tápláló, rengeteg ásványi anyag található benne. Tartalmaz B vitamint, E vitamint, niacint, magnéziumot és nagy mennyiségben kálciumot is, ami a csontrendszeri betegségekben szenvedő embereknek kifejezetten ajánlhatóvá teszi. A kálcium beépüléséhez szükséges foszfor és D vitamin is megtalálható benne, így kismamák, csontritkulásban szenvedők, vagy növekedési, fejlődési szakaszban lévő gyermekek számára igen fontos táplálék lehet..
Nagyon magas az energia tartalma, így lábadozó betegek, vagy nagy fizikai igénybevételnek kitett személyek, például sportolók, vagy erős testi munkát végzők számára is ajánlott, mivel a mozgáskészséget fokozza, erőt, energiát ad. 
Persze a magas energiatartalommal számoljunk, azért ebből sem érdemes az egész rudat egy ültő helyünkben fogyasztani :-) 


Nassolásra fel! J


2013. november 16., szombat

A testformálás 10 parancsolata


Rengeteg vendégem valóban igyekszik odafigyelni a helyes táplálkozásra, a megfelelő mennyiségű és minőségű edzésre és mégsem teljesen elégedett az eredménnyel. Értük is, nekik is próbálom most összeszedni azokat a finomításokat, amivel az edzés valóban a leghatásosabb lehet testileg és lelkileg egyaránt. És kiderül, hogy a „3 órát edzettem” miért nem jó, vagy az „alig eszem valamit” miért nem eredményez fogyást.
Az életben bármilyen tevékenység megfelelő elvégzéséhez szabályra, illetve protokoll betartására van szükség. Ez alól nem lehet kivétel az edzés sem. Fejlődésünk és egészségünk érdekében néhány alapszabályt érdemes betartani, hogy a teremben való idő eltöltése mellett valódi és tartós eredményeket érjünk el.

Az edzés 3 fő részre bontható, amik mind ugyanolyan fontossággal bírnak és egyik sem létezhet(ne) a másik nélkül:

Bemelegítés - aktív edzés -  nyújtás

Ezek mellett - pont ahogy egy irodalmi műben - van még két fontos momentum, az előhang és az utóhang:

pszichés és fizikai ráhangolódás - valamint regeneráció, a raktárak helyes feltöltése



Nézzük most ezeket a pilléreket, pontosan mit is takarnak:

0. Rákészülés

A legjobb a jó minőségű edzés előtti étkezést a tréning előtt  1- 1,5 órával elfogyasztani.
Az edzés előtti étkezés célja, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagokat az egész edzés során, hogy izmaid teljes kapacitással dolgozhassanak. A fizikai igénybevétel mindig kalóriafelhasználást jelent, ezért minél tovább, intenzívebben edzel, annál több kalóriát alakítasz energiává. Ezért olyan fontos a megfelelő tápanyagok kiválasztása és a megfelelő időzítés megválasztása.
megfelelő mennyiségű fehérje elfogyasztása anabolikus állapotban tartja a testet, és segít a katabolizmus elleni harcban, melyet az edzés vált ki. Ilyenek a fehér húsok, csirke, pulyka, hal. A másik fontos elem az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok: csak ezek biztosítják a hosszútávú energiát, és akadályozzák meg az inzulin szintjének ingadozását. A barna és basmati rizs, a durumtészta, a zabpehely és az édesburgonya tökéletes forrásai az ilyen szénhidrátoknak.
mentális ráhangolódás is fontos szerepet játszik a test megfelelő felkészítésében, hogy az adott edzésen a lehető legjobban reagáljon a terhelésekre. Fejben gondold végig mik a mai edzés céljai, gyakorlatai és vizualizáld is magadban milyen eredményt szeretnél elérni.


1. Bemelegítés

Valaki akár 20 -30 percet is szentel a bemelegítésre, de vannak olyanok, akiknek 5 perc is elég ahhoz, hogy elérjék az „üzemi hőfokot”. A lényeg: hogy soha ne hagyjuk ki! A bemelegítés folyamatos kihagyása sérülést vonhat maga után előbb, vagy utóbb.

Minden súlyzós vagy saját testsúlyos edzés előtt feltétlenül szükséges, módja kardió gépen végzett 10-15 perc  testmozgás (futás, sífutás, taposás, kerékpár), gimnasztika (vállkörzések stb.). Ezen felül minden izomcsoport edzése előtt végezzünk 1-3 könnyű bemelegítő sorozatot, esetleg külön a gyakorlatok előtt is.  
A bemelegítés célja, hogy felkészítse a sportolni vágyót az előtte álló mozgásra mind fizikai, mind pszichés értelemben. Az általános bemelegítés magára a mozgásra készít fel: az anyagcsere felgyorsul, a szívfrekvencia és a légzésszám kellőképpen megemelkedik. Az izmok vérellátása megnő, oxigénellátásuk ezáltal javul, így többek közt kisebb az esélye az izomláz megjelenésének, vagy a mozgásszervek hirtelen megerőltetésének.


2. Edzés

Időtartam:
Egy átlagos edzés bemelegítéssel és nyújtással bele kell hogy férjen 90 percbe. Nagyjából 60 perc, mire leürülnek a glikogénraktárak, onnantól a szervezet több kortizolt termel, ami az elsődleges izomlebontó hormon. Valamint nagyjából 1 óra az az idő is, ami a növekedési hormon kiválasztás szempontjából ideális, ez igaz a tesztoszteronra is, ugyanis ez a két hormon határozza meg,  hogy 'mennyire' pozitív a nitrogén-mérlege egy izomsejtnek. Minél több a nitrogén, annál több proteint képes felvenni a sejt. 
Ha az edzés meghaladja az 1 órát, érdemes áttérni a sportitalokra, amelyek elektrolitokat is tartalmaznak.

Mennyiség:
Minden gyakorlatot általában 3 - 4 sorozattal, 4-16 ismétlésszámmal végezzünk. Egy edzés alkalmával a gyakorlatok száma ne haladja meg a 20-at!

Pihenőidő
A pihenőidő gyakorlottaknál annyi legyen, amíg a pulzusszám közel normálisra esik és a lihegés alábbhagy. Kezdőknél intenzitás hiányában egyszerűbb 1 perces pihenőket tartani, kisebb izmoknál pedig fél percet. A sorozatok közötti pihenőidő funkciója az, hogy az idegrendszer regenerálódjon, és az izomsejtek energiakészletei újratöltődjenek.

Szabályosság
A gyakorlatok szabályos végrehajtása az izom stimulációjának alapfeltétele. Szabályosság az, ha csak a célizom dolgozik, segédizmok nélkül (kivéve nagy összetett erőgyakorlatok), és az izom maximális munkát végez azáltal, hogy a teljes összehúzódást és a teljes kinyúlást elérjük, mindenféle lendület és kompenzáció nélkül – de vigyázat, az izom nyúlása nem egyenlő az izület nyúlásával, érezni kell a mozdulatot és a végpontot! Azt tanácsolom, hogy az egys gyakorlatok pontos kivitelezését mindig szakember segítségével gyakoroljuk be, amíg megérezzük mi magunk, hogy mi a helyes és mi a helytelen.
Rövid, vagy hosszú távú, helytelen végrehajtás mindig sérülésveszélyes és akár maradandó károkat is okozhat szervezetünkben!

Tervszerűség 
A súlyzós edzés legfontosabb eleme a progresszív (folyamatosan növekvő) terhelés. Ha nem tapasztalsz erőnövekedést egy edzésprogram végzése során, akkor biztos, hogy változtatnod kell valamin, mert így számottevő fejlődést sem várhatsz. Nem feltétlenül kell ennek edzésről-edzésre történnie, de az idő múlásával azt kell látni, hogy folyamatosan növekednek a használt súlyok vagy az ismétlésszámok.


3. Nyújtás

A súlyokkal és erőgépeken történő edzés izmaink megrövidülését okozhatja, éppen ezért, aki rendszeresen mozog, annak mindenképpen érdemes beiktatni a nyújtásokat az edzés végére.
A nyújtás lényege az ízületi hajlékonyság fejlesztése, az ízületi mozgásterjedelem megnövelése. Az ízületek mellett hozzájárul az izmok nyújthatóságának, rugalmasságának javításához (ezzel az izomerő növeléséhez, és az izmok bevérzéseinek, mikrosérüléseinek, szakadásainak megelőzéséhez).

A nyújtás rész nagyjából 10-15 percig tart, ha lelkiismeretesen végigcsináljuk. 30 másodperces kitartásokkal dolgozzunk pozíciónként.

Részletesebben itt olvashatsz róla egy korábbi cikkemben:
  



+ 1  Tápanyag-raktár feltöltése, regenerálódás:

Edzés után elsődleges a folyadékpótlás, majd ezután a lemerült szénhidrátraktárak újratöltése és a regeneráció, kellő fehérje mennyiség biztosítása. Vagyis törekedni kell a tápanyag és vitamindús menü elfogyasztására. Nem szabad figyelmen kívül hagyni a mikronutriensek szerepét sem, vagyis a vitamin és ásványi anyagokban gazdag zöldségek, gyümölcsök, olajos magok (pl. mandula, kesúdió, stb.) bevitele sem mellőzhető.

Ha a legjobb módszert keresed arra, hogy visszatöltsd a szervezetedet egy hosszú edzés után, akkor 4:1-es arányban kombináld a szénhidrátot a fehérjével.
Erre kiválóan alkalmasak a proteinturmixok, melyek megfelelő arányban tartalmazzák az alapvető tápanyagokat a gyors felszívódás és beépülés érdekében.
A fehérje azokat a szükséges aminosavakat is biztosítja, amelyek az izomszövet épüléséhez szükségesek, melyek az intenzív, hosszú edzés során sérülnek.

Edzés után 1-1,5 órával fogyassz el egy teljes értékű menüt. Pl: csirke barna rízzsel, humusz pitával, tonhal durumtésztával…

Regeneráció
Az izomnövekedés a regeneráció ideje alatt történik, vagyis amikor pihenünk. Intenzív edzésnél egy izom teljes regenerálódása egy hetet vesz igénybe.
Ha nincs regeneráció, akkor elmarad a fejlődés. Kisebb izmok(bicepsz, tricepsz) regenerációs ideje minimum 24 óra, nagyobb izmoknál (mell, hát) minimum 48 óra. Ezt figyelembe véve kell kialakítani az edzések gyakoriságát.


hány általános hiba, amiket feltétlenül korrigálnod kell:

Ne pihenj túl sokat két mozgás között!

Akár súlyzózol, akár kardiogépen edzel, ne pihenj többet egy-másfél percnél. Mivel a sok pihenő miatt nem éri majd elég terhelés a testedet.

Ne tévézz és ne beszélgess mozgás közben!
Ne hagyd, hogy bármi elvonja a figyelmedet, mivel csak a mozgásra szabad koncentrálnod.

Növeld a súlyokat!
Eleinte természetes, hogy kis súllyal kezdesz, de ne ragadj le ezeknél, mert nem lesz hatása. Folyamatosan növelned kell a kilókat ahhoz, hogy izmos legyél.

Ne végezd mindig ugyanazt a gyakorlatot!
Az edzés akkor lesz eredményes, ha minden izmot megmozgatsz, ehhez viszont váltogatni kell a gyakorlatokat.

Ne egyél edzés alatt!
Talán nem kell mondanom, de mozgás közben nem tanácsos még csak csipegetni sem.

Mindenképpen egyél edzés előtt és után is a megfelelő időben, a koplalás nem vezet fogyáshoz csak ájuláshoz!

Ne terheld túl a szervezeted, adj elég időt pihenésre és regenerálódásra!



A 10 "parancsolat" a sikeres és biztonságos edzéshez:

1.   Eddz biztonságosan, kerüld a fájdalmat, mert sérüléshez vezethet !
2.   Mindig korrekt edzéstechnikát válassz!
3.   Sima, kontrollált ismétlési sebességgel dolgozz!
4.   A súlyzós edzés ne haladja meg a heti 3 alkalmat!
5.   Az összetett gyakorlatokat részesítsd előnyben!
6.   Ne hagyd ki a bemelegítő gyakorlatokat!
7.   Edzéstervenként ne végezz húsznál több sorozatot (nem testrészenként, edzésenként)!
8.   Dolgozz keményen, de extrém intenzitású technikák nélkül !
9.   Egyél, pihenj és aludj eleget, hogy megfelelően tudj regenerálódni !
10. Fejleszd az erőnléted, mindig tartsd be a fokozatosság elvét !

    -Stuart Mcrobert-   



Edzésre fel! :-)

2013. november 7., csütörtök

Ízületi bántalmak, avagy a fehér méreg újra támad...


Fiatalok és idősek körében egyaránt gyakran jelentkező panasz a nyak, derék, váll és térd fájdalma. A következőkben megtudhatjuk, mit tegyünk, hogy az említett fájdalmakat mi is okozhatja és hogyan tudnánk megelőzni?



Két fontos pillére van az EGÉSZséges csontjaink és izületeink kifejlődésének és fenntartásának: az egyik a mozgás, a másik a táplálkozás.

Nem győzöm hangsúlyozni a fehér cukor roppant mód szervezetkárosító hatását. Természetesen ebben a cikkben is erről a fehér méregről szeretnék mesélni. Hogy hány és hány oldalról támadja szervezetünket és valójában nem is gondolnánk, hogy az ízületi gyulladások és csontszerkezeti gyengülések is eredhetnek a nem megfelelő táplálkozásból.

Hogy megértsük miért oly káros a cukor, érdemes visszanyúlni a gyökerekhez: dédanyáink mézzel és édes gyümölcsökkel édesítették ételeiket.  Ha gyümölcsöt, mézet, vagy akár cukorrépát eszünk, akkor a cukor vitaminok, ásványi anyagok, rostok és nyomelemek társaságában lassan emésztődik, s rögtön rendelkezésre állnak a feldolgozásához szükséges anyagok. Ám finomított formában, megfosztva a vitálanyagoktól, szerveinktől vonja el a lebontásához szükséges B vitamint, és más anyagokat, ezáltal azok hiányát idézi elő. A finomított cukornak nincs szüksége emésztésre, hirtelen szívódik fel, s eltolva a vér kémhatását, a szervezetet arra kényszeríti, hogy kalciumot és ásványi sókat a csontokból kivonva kompenzálja a felborult egyensúlyt. A folyamat erőteljesen hozzájárul a csontritkuláshoz, ízületi bántalmakhoz és még megannyi rejtett betegséghez. Mindez különösen a fejlődő szervezetek csontozatának fejlődését befolyásolja károsan. Állatkísérletek igazolják, hogy a fejlődésben levő fiatal állatok csontozata a rendszeres cukorfogyasztás következtében porózussá, késsel vághatóvá illetve deformálttá válik.




A fehér méreg hatása szervezetünkre:

- Reumatikus betegségek
- Anyagcsere betegségek: cukorbetegség, elhízás, májkárosodás, epekő, vesekő, köszvény.
- Emésztőrendszeri betegségek: székrekedés, a máj, az epehólyag, hasnyálmirigy, a vékony- és vastagbél megbetegedései.
- Szív és érrendszeri megbetegedések: növeli a koleszterinszintet, és az érelmeszesedést.
- Nagymértékben gyengíti az immunrendszert és fogékonnyá tesz a fertőző betegségekre.
- Valamennyi allergia, gombás betegségek    kialakulásánál szerepet játszik.
- Hosszú távon hozzájárul a rák kialakulásához.
- Gyorsítja az öregedési folyamatokat, a bőr ráncosodását és az őszülést.
- Depresszióhoz, mentális zavarokhoz vezethet.
- Függőséget okoz, akárcsak az alkohol, vagy a drogok. A cukorfogyasztást követően hirtelen megemelkedett vércukorszint csakhamar a mélybe zuhan, aminek következtében bágyadtak, enerváltak leszünk és újabb adag édességre vágyunk.

VALAMINT: A finomított fehér cukor hatással van a
kalcium-anyagcserére is. 
Kísérletek bizonyították, hogy 100 g cukor elfogyasztásának hatására a szervezetből kikerülő kalcium mennyisége mérhetően fokozódott. A fokozódó kalciumvesztés — a hiányos étrendből adódóan — nem tud egyensúlyt tartani a kalciumbeépülési folyamattal, így hosszabb távon a csontritkulás gyorsulásával és ízületi kopásokkal számolhatunk. Ez a folyamat a folyamatos cukorpótlás mellett nem visszafordítható. Teljes életmódváltásra van szükség, mozgás és táplálkozás összehangolására.


Mozgás:

Egy idő után a fizikai mozgás csökkenti a csontízületi gyulladás okozta fájdalmat és a akár olyan hatékony is lehet, mint egy fájdalomcsillapító. Ez azért történik így, mert az erősebb izmok úgy védik az ízületeket, hogy egyrészt a rájuk nehezedő súlyt átveszik, másrészt segítik az ízületeket jobb pozícióban tartani, így azok nem fáradnak ki olyan hamar. Ezen felül a testmozgás rugalmasabbá teszi az ízületeket.



Érdemes olyan testmozgást végezni, amely a fájdalmas ízület körül lévő izmokat erősíti, mint például a séta, úszás, kerékpározás – akár szobabiciklin is. A napi 30 perces intenzív séta remek eredményekhez vezet, és ha nem tudjuk egyszerre megtenni, akkor mozogjunk háromszor tíz percet. A rendszeres testmozgás nem csak az ízületek megerősítését segíti, hanem hozzájárul a megfelelő testsúly és vércukorszint kialakításához is.

Napi nyújtásról se feledkezzünk meg!



Táplálkozás:

Az ízület és csontrendszer támogató étrend alappillére a finomított fehér cukor elhagyása mellett a megfelelő kalciumbevitel. Ugyanakkor kerüljük a túl sok koffein bevitelét, mert az meggyorsítja az ásványi anyagok és vitaminok kiürülését. Kerüljük az olajban sült ételeket és az Omega-6-ban gazdag növényi olajokat, valamint a margarint. Megemlítendő még, hogy a kenyérfélék közül a fehérlisztből készülő termékek is igen előnytelenek. A rostban szegény fehérkenyér nemcsak azáltal okoz csontépülési zavart, mert hiányos összetételű, hanem mert  igen gyorsan szívódik fel, így a finomított cukorhoz hasonló tüneteket produkálhat. Ilyen értelemben a fehérliszt egyfajta csontkárosító „cukor-effektust” is produkál.

A legjobb a kalciumban, magnéziumban és más nyomelemekben gazdag étrend
amit a következő ételek fogyasztásával érhetünk el: 



·        Kalcium: zsírszegény tej, joghurt, házisajt, zöldborsó, szója, dió, mandula, napraforgó-mag, kelkáposzta, zöld leveles zöldségek, brokkoli, lucernamag vagy csíra

·        Magnéziumot a következő források tartalmaznak: a legtöbb zöldség és gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, leveles zöldségek, olajos magvak, hüvelyesek, banán és barack. 

·        A kalcium felszívódásához D-vitaminra is szükség van. Vagy napozunk, vagy a már felsorolt tejtermékekben visszük be.

·        A kalcium felszívódásához bórra és mangánra is szükség van: leveles zöldségek, alma, mandula, körte, hüvelyesek, gyömbér, zab.

·        Ezeken kívül cinkre, rézre, szelénre és A-vitaminra van szükség. A következő ételekben találjuk őket: leveles zöldsége, tökmag, brazil dió.


A napi kálciumigény: 

- gyermekkorban: 500-800 mg
- felnőtt korban átlagosan: 1000-1200 mg
- terápiásan: 1500 mg

Néhány étel kalciumtartalma segítségképpen:

Az élelmiszerek után zárójelben feltüntetett kálciumtartalmak mg/100 grammra értendők.

Tej, tejtermékek:  juhtúró, gomolya (400), juhtej (180), kecsketej (130), tejföl (130), aludttej (120), joghurt (120), kefir (120), tehéntej (114), tehéntúró (80) 

Sajtok: Parmezán (850), Eidami (800), Ementáli (800), Pannónia (800), Anikó (600), Óvári (600), Trappista (600).


Olajos magvak: mák (968), mogyoró (290), mandula (238), dióbél (202), napraforgómag (118), gesztenye (94,6), földimogyoró (88,5), tökmag (66,5)

Halak: olajos hal (270), fogas (210), busa (130), heck (69)

Hüvelyesek: bab (106), szója (200), lencse (74)

Gyümölcsök: banán (110), birsalma (66)

Zöldségek: petrezselyemzöld (245), szója (200), csicseriborsó (110), torma (110), szárazbab (106), brokkoli (105), lencse (74)

 


Tehát a kalcium megfelelő mennyisége elengedhetetlen csontjaink és ízületeink egészsége szempontjából, mivel a kalciumhiány könnyen a csontok törékennyé válásához, oszteoporózishoz vezet. Ezért fontos szerepeltetni étrendünkben a fentebb felsorolt magas kalcium tartalmú ételeket és még fontosabb elhagyni a finomított cukrokat, liszteket, melyek csontjainkat is addig finomítják, míg késő nem lesz...

Kalciumra fel! :-)





2013. október 26., szombat

Lassan rágj, tovább élsz


A mai rohanó világunkban nem a legkönnyebb feladat, mégis érdemes időt és energiát fektetni a helyes étkezés kialakítására. Ha már pénzt és energiát fektetünk a tudatos táplálkozásra és a rendszeres testedzésre, kell hogy legyen időnk arra is, hogy a megfelelő módú és időtartamú táplálékbevitellel fokozzuk a mozgásunk testünkre és lelkünkre gyakorolt hatását.

A legfontosabb tényezők, melyekre érdemes odafigyelnünk étkezéseink során:

  • Teremtsünk mindig nyugodt körülményeket az étkezéshez!
  • Ülve együnk, ne állva és ne menet közben!
  • Adjuk meg a módját minden étkezésnek szép terítékkel, igényes tálalással!
  • Evés közben az ételre és az étkezésre koncentráljunk, ne olvassunk, ne nézzünk tévét, ne számítógépezzünk, stb.!
  • Az elfogyasztott étellel fizikai, lelki és szellemi energiát veszünk magunkhoz, s ezeket szervezetünk számára felhasználható fizikai, lelki, szellemi energiává alakítjuk át.
  • Ne igyunk sokat étkezés közben, mert felhigítjuk az emésztőnedveket, melyek így nem tudják a rendelkezésükre álló idő alatt megfelelő emésztettségűvé tenni a táplálékot az adott helyen (gyomor, vékonybél szakaszai).
  • Fejezzük be az evést, még mielőtt úgy érezzük, hogy teljesen megteltünk. Időt kell hagyni a gyomornak arra, hogy érzékelje: elfogyasztottunk annyit, amennyi elég.
  • Lassan, nyugodtan együnk, rágjunk meg minden falatot alaposan, míg az pépessé nem válik a szánkban!


A jó emésztés legfontosabb feltétele az ételek gondos megrágása.


Az étel megrágása az emésztés első fázisa. A gondos rágás megfelelő előemésztéssel támogatja a gyomor és a bél emésztési feladatait. A fogak aprítják és összezúzzák az ételt, a nyál pedig a lebontási folyamatot kezdi el. Aki gondosan rágja az ételt, annak javulhat az emésztése, és egészséges módon fogyhat is ezzel, sőt teljes életében meg tudja őrizni megfelelő testsúlyát.

Táplálkozási szakértők állítják, hogy minden falatot minimum 30-40-szer meg kell rágni. Addig kell a rágást folytatni, amíg egészen folyékonnyá alakul az étel. Ily módon a vitaminok és további tápanyagok optimális felszívódása érhető el, ami az immunrendszert is serkenti. Gondos rágással mennyiségileg is kevesebbet kell ennünk, hogy kialakuljon a jóllakottság érzése, mert a gyors étkezés csak félrevezeti a testet.

A gondos, lassú rágás jobb lelkiállapotot is eredményez, és pozitív hatást gyakorol az élethez való hozzáállásunkra.
Ha az ételt nem rágjuk meg, az energia nem hasznosul belőle megfelelően. Az emésztőnedvek ugyanis nem "férnek" hozzá, emiatt erjedés és rothadás indulhat meg a tápcsatornában, annak pedig jól ismert következménye a puffadás és a gyomorsav túltengése, kellemetlen hasfájás kíséretében.
Az ételek alapos megőrlése, majd az emésztőnedvekkel való keveredés csökkenti a bakteriális fertőzések kockázatát. A meg nem rágott, alkotóelemeire nem bontott falat az emésztőrendszer végén, a belekben okozhat fertőzéses panaszokat.

Hogyan segítsük elő az alapos rágást?

Kezdetben számolhatjuk, hányszor rágjuk meg a falatot, így rögzülhet, meddig érdemes a szánkban tartani. Ez különösen a gyerekek helyes étkezési szokásainak kialakításakor lehet hasznos trükk.

Ne készítsük el az újabb falatot, míg az előzőt le nem nyeltük!


Ennivalónkat a lehető legkisebb falatokban együk meg! Ha rágás közben még érezzük a szánkban a bekapott falat "alkotórészeit", azaz még nem alkotott homogén egyveleget a nyállal, akkor rágjuk csak tovább!

A szájban dől el!

Figyeljük meg szervezetünk jelzéseit néhány nappal azután, hogy ételeink aprítására tudatosan kezdtünk el ügyelni! Ne lepődjünk meg, ha az eddig leküzdhetetlen puffadásnak, hasmenésnek immár gyógyszer nélkül is búcsút mondhatunk, esetleg leadunk néhány felesleges kilót, és a bélműködésünk is helyreáll. Hiába, az emésztés a szájüregben kezdődik!

Rágásra fel! :-)


2013. október 24., csütörtök

Túrótorta bűnözés nélkül


Tésztához:

10 dkg kókuszzsír v. olivaolaj
25 dkg darált zabkeksz, teljes kiőrlésű keksz


Töltelékhez: 


1 db citrom leve és a reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tejszín
50 dkg sovány túró
1 csomag expressz zselatin
1 csomag habfixáló


A felolvasztott kókuszzsírhoz hozzáadjuk a morzsát és összekeverjük. A masszát elosztjuk egy kapcsos tortaforma alján és jól lenyomkodjuk, majd fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.
.
A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrot és a citrom reszelt héját.
A citrom levét kifacsarjuk és ebben oszlatjuk el a zselatin felét, a másik felét megtartjuk a díszítéshez
A citromos zselatint hozzáadjuk a túróhoz és a cukorhoz. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a habfixálós felvert tejszínt. Alaposan kikeverjük és a krémet elosztjuk a kihűlt tésztán.
Majd a tortát még 2 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe. Én este szoktam elkészíteni, így egy egész éjszakát áll a hűtőben, de ez nem szükséges.
Miután a túrókrém megszilárdult jöhet a díszítés, citrom és citruskarikákkal, vagy piros bogyókkal, vagy barackkal vagy… végtelen variációs lehetőség, ahol kreativitásunkat is kiélhetjük. A maradék zselatint forró vízben kikeverve a kész torta tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe.
Fél óra múlva a túrótortát kivesszük a formából és tálaljuk.


Egészséges, gyors és hihetetlenül finom! A siker garantált! :-)



2013. október 17., csütörtök

Süssünk-főzzünk! De mivel?


Volt már lisztkérdés, cukorkérdés… most jöjjön egy újabb fontos kérdés:


Főzzünk! De mivel?



Sokan ott rontják el az amúgy egészséges táplálkozásuk során az ételeket, hogy a kiváló és jól összeválogatott alapanyagokat nem a megfelelő eljárással és megfelelő „segédanyaggal” készítik el. Így az eredmény nem hogy nem lesz egészséges, de akár kifejezetten káros is lehet szervezetünk számára. 
A sütéshez/főzéshez használt zsiradékot, illetve olajat meg kell különböztetni a zsírbeviteltől. A zsírforrásainkat hőkezelés nélkül, hidegen kell elfogyasztanunk. Nem a főzés és sütés során kell bevinnünk a megfelelő mennyiségű és minőségű telített és telítetlen zsírsavat, a konyhai eljárások során ezek az anyagok csak mint kisegítők vannak jelen. Vannak, akik teljes mértékben megértik a telítetlen zsírsavak bevitelének szükségességét, és ennek érdekében például lenmagolajjal főznek, ami nagy hiba.

A hőkezelés nem ártalmatlan folyamata különféle olajok/zsírok számára: 
bomlástermékek keletkeznek, a zsírok szerkezete ún. transz-zsírokká alakul, hosszabb vagy többszöri sütés után a bomlástermékek mérgezőek, az olaj nem alkalmas emberi fogyasztásra. A vajjal szintén hasonló a helyzet, ráadásul nagyon rövid idő alatt megég, nem alkalmas hosszú távú és magas hőfokú konyhatechnikák alkalmazásakor.
Ez nem azt jelenti, hogy semmit se süssünk olajjal, vajjal vagy zsírral, mert mérgező lesz. Nem lesz mérgező. A lényeg azonban az, hogy teljesen feleslegesen veszünk nagy telítetlenzsír-tartalmú, drága olajakat. Az extra szűz olivaolaj és a lenmagolaj ugyanúgy tönkremennek a hő hatására, ha nem jobban. 
A lenmagolaj például kifejezetten rosszul tűri a hőt, sőt még a fényt is. Azonnal megindulnak benne az oxidációs folyamatok, ha napfénynek tesszük ki: épp ezt a hatását - hogy hő hatására könnyen bomlik - használjuk ki a diétában. Ez okozza, hogy fokozza a testünk zsíranyagcseréjét. Könnyen lebomlik, ezáltal elindulnak a zsírégetó folyamatok, hiszen beindítja a zsírok felhasználását. 

Itt felsorolhatnám az összes különféle szuperegészséges olajat, de ezt már megtettem egy korábbi írásomban J

Ezek lényege, hogy az olívaolajhoz hasonlóan hidegen, hevítés nélkül használjuk őket. Kiválóan alkalmasak salátákhoz dressingnek, szószokhoz, mártogatókhoz, de ne süssünk, főzzünk velük, mert a hő hatására szerkezetük gyökeresen megváltozik és pozitív hatásaikból semmit nem tudunk magunkba építeni! Sőt…

Ami nekem a legjobban bevált és több szakmai lapban és oldalon és megbizonyosodtam erről az a kókuszolaj, pontosabban kókuszzsír.



A kókuszzsír
szobahőmérsékleten szilárd, ebből is látszik, hogy telített zsírokat tartalmaz. De nem akármilyeneket: nagy része közepes láncú triglicerdekből áll (MCT). A kókuszzsír jellegzetessége, hogy az MCT miatt nem telített zsírként viselkedik. Nem okoz inzulinrezisztenciát, azaz nem gátolja a tápanyagok izomsejtekbe való beépülését. Ebben a telítetlen zsírokra hasonlít, de másban nem: ez bírja a hőt, a szerkezete egyáltalán nem változik meg a sütés során. Sőt, annyira jól bírja a hőt, hogy elvileg az ételmaradékok szűrése után akárhányszor felhasználható újra.

Kókuszolaj/zsír pozitív tulajdonságai:

  • Emésztőrendszerünket egyáltalán nem terheli meg, nem úgy, mint a többi zsír. Lebontásához ugyanis nincs szükség a hasnyálmirigy és az epe zsírbontó enzimeire.
  • Azonnali energiát ad, sport szempontjából a szénhidráthoz hasonlóan viselkedik, az izmok ugyanúgy fel tudják használni.
  • A zsíranyagcserét is fokozza, mert enzimek nélkül is lebomlik.
  • A kókuszzsírban található telített zsírsavak csökkentik a szervezet káros koleszterintszintjét, de ugyanakkor növelik azokét, melyek jótékonyan hatnak szervezetünk működésére.
  • A kókuszolajban található laurinsavnak köszönhetően megelőzhetjük a szív- és érrendszeri megbetegedéseket. 
  • Érfalakat rugalmasabbá teszi, növeli áteresztőképességüket, így a tápanyagok gyorsabban és könnyebben fel tudnak szívódni a szervezetben. 
  • A kókuszolaj grammonként is kevesebb kalóriát tartalmaz a többi étkezési olajnál, így fogyókúra esetén is előnyös.
  • Kozmetikai szerek alapanyagaként szolgál, mert csökkenti a pattanásokat, feszesíti a bőrt és fényesebbé teszi a hajat.  
  • Ezen felül az immunrendszert erősíti, sőt használják pl. gombás megbetegedések és gyulladásos bélbetegségek kezelésére.





Igaz, nem lehet mindenhol kapni és nem is olcsó, de nagy mennyiségre nincs szükség. És mivel az egyetlen zsiradék, amely nem károsodik 200 fokon sem, többször felhasználható, így könnyen lehet, hogy a végén még anyagilag is jobban megéri. J


Kókuszra fel! J



2013. június 30., vasárnap

Stretching ~ test- és lélekregeneráció napi 10 percben



A stretchinget bárki végezheti, bármikor, bárhol…
Kell ennél több érv? 
Napi 10 perc és testünk, lelkünk megújul!



A streching angol eredetű szó, jelentése nyújtás. Minden sportmozgás és ugyanakkor a mindennapi élet fontos része is a nyújtás, lazítás. A stretching nem csak izomlazítást jelent, hanem kisimítja az idegeket, az agy lenyugszik, a feszültségek feloldódnak. 

Az izmok nyújtására nemcsak valamely fokozottabb megterhelést jelentő aktivitást követően lenne szükség, hanem egy kevésbé aktív, feszültséggel teli nap után is, kiemelten az emberi test feszes, rövidülésre hajlamos izmain.

Az izmokban idővel felhalmozódott feszültség, fokozott izomtónus az izmok görcsösségében, fájdalmában nyilvánulhat meg, mely deformációkhoz, tartási rendellenességekhez vezethet.



Streching hatása:


- növeli az izmok rugalmasságát, ezáltal csökken a sérülések esélye.

- nő az izmok nyugalmi hossza, ami fokozott maximális izomfeszülést tesz lehetővé

- növeli az izületi mozgásterjedelmet, a hajlékonyságot

- segít az izommerevség oldásában, javítja az izom vérellátását, ezáltal gyorsabban regenerálódik

- rendszeres használatával csökken az íngyulladások és csonthártya gyulladások lehetősége

- csökkenti az izmokban a feszülést

- javítja a mozgáskoordinációt

- nő az izmok terhelhetősége

- izomláz megelőzése, csökkentése

- javítja a rossz testtartást, rossz légzéstechnikát

- relaxál





Alapszabályok:


-  megfelelő légzés, kényelmes viselet

-  lassú, nyugodt, kontrollált, kis erővel történő kivitelezés

-  lényeges a stabil, biztonságos testhelyzetet és nyugodt légkört biztosító elhelyezkedés

-  hirtelen, gyors nagyerővel végzett nyújtás ellentétes hatást válthat ki (izomkontrakciót) amely
   sérüléshez, szakadáshoz vezethet. 


Minden pózt nagyjából 30 másodpercig tartsunk meg a fájdalomküszöbünk határán, ne ringatózzunk. A gyakorlat ne okozzon konkrét fájdalmat, de érezzük az izmok nyúlását.




Mindennapi gyakorlatsor:



 1. A nyak izmainak nyújtása

 - előre billentésnél gyeljünk, hogy a hát egyenes maradjon és csak a nyaki gerinc görbüljön


- oldalra billentésnél az ellentétes karral nyújtózzunk messzire a talajon, mindkét oldalra végezzük a gyakorlatot



2. A törzs kimozgatása, gerinc nyújtása

- figyeljünk arra, hogy a popsi mindkét fele maradjon a talajon, és csak oldalra hajoljunk, mindkét oldalra végezzük el a gyakorlatot



- a hát domborítása, gerinc nyújtása, mintha egy nagy labdát ölelnénk




- hátunkat tartsuk egyenesen, fejtetővel folyamatosan nyújtózzunk felfelé, mindkét oldalra végezzük el a gyakorlatot





3. A láb izmainak nyújtása

- páros, nyújtott lábra hajoljunk előre, kapaszkodjunk a lábfejbe vagy lábszárba, ahol elérjük a lábat


- egyik lábfejünket támasszuk meg a másik comb belső felén, készítsük fel a csípőt a terpeszre, mindkét oldalra végezzük el a gyakorlatot


- egyik lábunkra hajoljunk, csak oldal irányba, popsi marad a talajon, mindkét oldalra végezzük el a gyakorlatot




- lassan sétáljunk előre a kézfejekkel egészen a holtpontig, lélegezzünk természetesen 



4. A csípő körüli izmok lazítása

- lazítsuk el combizmainkat, hátunkat tartsuk egyenesen és lélegezzünk természetesen, ha jól esik nyugodtan hunyjuk be szemünket pár pillanatra




Napi 10 perc és egy hónap múlva már a cipőt is másképp húzzuk fel :-)