Grillezett tonhal és lazacsteak friss balzsamecetes salátával

Elkészítés:

A megborsozott halszeleteket oldalanként 2-2 percig sütjük grillserpenyőben. A grillezőbe nem szükséges olajat önteni, elég ha a halszeleteket kenjük meg olívaolajjal. Kívül ropogós, belül rózsaszín, semmiképp ne süssük túl a halakat!

Most friss jégsalátából, madársalátából és reszelt sárgarépából készítettem hozzá salátát mézes-balzsamecetes öntettel!

Jó étvágyat  :)

Néhány szó a tengeri halakról:

A halakban levő eszenciális zsírsavak:Omega 3 és Omega 6.

Mindezek felelősek a szervezetben lévő hormonális egyensúly megtartásáért és a zsírraktározás szabályozásáért, így hatással vannak a testsúly alakulására, a rugalmas bőr fenntartására és az érzékelésre. Olyan telítetlen zsírsavak, melyek segítenek az idegrendszer megfelelő működésében, többek között a depresszió bizonyos fajtájának megelőzésében; a triglicerid szint csökkentsében; a rögképződés, trombózis megelőzésében; a szívverés normalizálásában; az immunrendszer erősítésében.


A halak ásványianyag tartalma: kalcium, foszfor, szelén,vas, cink és jód, valamint B-vitamint is tartalmaz.
Ezen kívül létezik olyan fajtájuk, amely befolyásolja az agy, és a szem fejlődését is. Jó forrása a zsírban oldódó A- és D-vitaminnak, amelyeknek a keletkező szabadgyökök (rákos betegségeket előidéző anyagok) semlegesítését és a betegségekkel szembeni ellenállás növekedését köszönhetjük. A halakban megtalálhatók nagyobb mennyiségű B1- és B2-vitaminok is. Jelentős a jód-, cink-, szelén, és vas tartalmuk, a halkonzerveknek pedig a puha, ehető csontoknak köszönhetően magas a kalciumtartalmuk is.

A halak húsa laza szövetszerkezetű, ezért könnyen emészthető. Igen kedvező energia- és zsírtartalmuk, valamint az átlagosan 15-20%-os fehérjetartalmuk miatt a tudatos étkezésű emberek étrendjének egyik fontos eleme lehet.

Jó tudni!
A tengeri és édesvízi halak zsírértéke fajtánként változó: a ponty, harcsa, tonhal, makréla, lazac, hering a zsírosabb, a fehér busa, amur, süllő, tőkehal, heck a szárazabb húsú halak közé tartozik (a teljesség igénye nélkül). A halhús összetételét azonban nagyban befolyásolja a hal kora és táplálkozása is.

Fontos!
Mivel a hal allergiát válthat ki, fogyasztása egyéves kor után javasolt, szálkamentes formában, fokozatosan növelve a mennyiséget


Tonhal:

Húsa fajtától függően világosrózsaszínes, pirosas. Minél magasabb az olajtartalma, annál sötétebb a hús. Magas proteintartalma és alacsony energia tartalma miatt a sportolók, fogyókúrázok kedvelt étele. Húsa szelént, magnéziumot, B vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz.


Lazac:

A hal húsa szálkamentes, színe a fehértől a rózsaszínen át egészen narancsig terjedhet. A makro- és mikroelemek közül tartalmaz cinket, vasat, jódot és szelént. Zsírban oldódó vitaminok közül A- és D-vitamin, vízben oldódó vitaminok közül pedig B1- és B2-vitamintartalma magas.

Amit a wellness-ről tudni érdemes

A wellness mai, amerikai definíciója a National Wellness Institute alapján:

A wellness egy aktív folyamat, amely által az emberek tudatossá válnak és egy sokkal sikeresebb létezés mellett döntenek.

A wellness mai, európai fogalma a Deutscher Wellness Verband szerint:

A wellness a teljes jóllét folyamata, amely egészségfejlesztő tényezőkkel függ össze. Egyszerű megfogalmazása: egészségesen élni és közben jól érezni magunkat.


Az amerikai és európai wellness modellek közös vonásai:

· Szubjektív és átfogó életminőség

· Aktív és tudatos életstílus

· Életfilozófia, önmegvalósítás

· Középpontban a saját felelősség

· Teljesség hangsúlyozása.


Amerikai és Európai wellness különböző vonásai:

A wellness koncepció Európában elsősorban a turizmus által terjedt el. Az üdülő-, gyógy- és sporthotelek összekapcsolásával kialakult a wellness szállodák koncepciója, akik közül sokan a wellness turizmusban látták a megélhetőséget.

Míg Amerikában a wellness koncepciók teljes életre, minden élethelyzetre és korcsoportra vonatkoznak, addig Európában a wellness a szabadidőre és elsősorban a turizmusra korlátozódó jelenség volt, amit csak a jól kereső réteg engedhetett meg magának.

Míg Amerikában a wellness társadalompolitikai feladat, addig Európában a fent említett réteg kényeztető, egyéni szórakozása.

A wellnessnek hat dimenziója:

· Érzelmi wellness

· Intellektuális wellness

· Spirituális wellness

· Foglalkozási wellness

· Szociális wellness

· Fizikai wellness.

Az érzelmi dimenzió akkor működik helyesen, ha képesek vagyunk érzelmeinket megérteni, kifejezni, kontrollálni, értük felelősséget vállalni.

Az intellektuális dimenzió az új tapasztalatok, ismeretek, kihívások keresését, a nyitottságot jelenti.

A spirituális dimenzió a magunkkal és másokkal való harmóniára vonatkozik.

A foglalkozási dimenzió saját munkánkban, tevékenységünkben való kiteljesedés, örömlelés képessége, a kreativitás általi elégedettség elérése.

A szociális dimenzió a pozitív kapcsolatok kialakulásának és fenntartásának képességét és a szociális szerepek hatékony betöltését helyezi előtérbe.

A fizikai dimenzió magában foglalja a helyes táplálkozást, a rendszeres testmozgást, a kielégítő szexuális életet és a káros magatartásmódok kerülését.

Tökmagos-sajtos muffin

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg mandula v mogyoródara
10 dkg zabkorpa
15 dkg reszelt sajt
0,5 dl olívaolaj és/vagy tökmagolaj
0,5 dl tej

1 tojás

1 pohár joghurt

15 dkg tökmag vagy napraforgómag

fél csomag sütőpor

ízlés szerint só, bors

A száraz anyagokat egy tálban összekeverem (lisztet, sütőport, mandulát, zabkorpát, magokat, fűszereket és a sajtot is). Egy másik tálban felverem a tojást, hozzáadom a tejet, a joghurtot,  majd apránként az olívaolajt. Összekeverem őket és az így kapott masszát muffin formákba 3/4-ig töltöm. Tetejüket megszóróm a használt magokkal, esetleg tört borssal. Előmelegített sütőben, 190 fokon 15-20 percig sütöm.

„a tökmag Isten zsebéből potyogott a földre”

Magas telítetlen- és többszörösen telítetlen zsírsavtartalmánál fogva javasolt a szervezet testi és szellemi teljesítőképességének fokozására. A magban lévő 45%-os linolsav, valamint fitoszterin tartalomnál fogva elsősorban a hólyag- és prosztatabetegségek gyógyszereként tartják számon, de magas esszenciális zsírsav tartalma fokozott védelmet nyújt a szívinfarktus kialakulása ellen is. Ezen túlmenően jelentős mennyiségű E-vitamin és szelén található benne, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló hatást váltanak ki a szervezetben. A tökmagban olyan proteáz-inhibitorok is vannak, amelyek gátolják a béltraktusban a vírusok és a baktériumok aktivizálódását. 

Zsír vs. Izom - Avagy a nőiesen sportos külső titka

3 fontos alapszabályt kell betartanunk:    

1.    A sport nem működik megfelelő táplálkozás nélkül. Magas fehérje-, mérsékelt szénhidrát- és alacsony zsírtartalmú étrend ajánlott a megfelelő testsúly és forma kialakításához.

2.    A sportolás fontos tényezője a pihenés: mind az edzésmódszereket, mind az életmódot úgy kell alakítani hogy az izmok regenerálódni tudjanak. E nélkül nem lehetséges a fejlődés. Heti 7 edzés egyáltalán nem fejlesztőbb, mint heti 4-5, sőt!
A megfelelő edzésarány a nőies formák elérése érdekében: heti 3-4 aerob edzés + súlyzós, illetve saját test súlyát alkalmazó erősítő gyakorlatok. Heti 1 tiszta aerob edzés hasizom gyakorlatokkal kombinálva. Természetesen a nyújtásokról ne feledkezzünk el, minden edzést legalább 15 perc nyújtás zárjon.

A tónusos alak megőrzésében nagyon fontos az aerob edzés. Az aerob edzés jó kondiban tartja a keringési rendszert, a tüdőket és a szívet.

Az izomépítés a következő metódus szerint működik: az edzés mikro sérüléseket és tápanyaghiányt idéz elő az izmokban. Az izmok igyekeznek tápanyagot felvenni (fehérjéket és szénhidrátokat) és kompenzálnak: több tápanyagot vesznek fel, mint amit leadtak, ezáltal az izomsejtek mérete nő. Természetesen ehhez megfelelő mennyiségű pihenésre (alvás) és regenerációs időre van szükség, tehát egy izmot nem lehet minden nap edzeni, hanem megfelelő regenerálódási időt hagyva kell az edzésprogramot megszerkeszteni.

3.    Fokozatosság és pontos kivitelezés elve. Kérjünk segítséget szakembertől, mert a helytelenül végzett gyakorlatok több kárt okozhatnak, mint hasznot.


Ha sportolsz és emellett egészségesen táplálkozol, akkor a zsírszövet volumene csökken, míg az izomtömeg növekszik, s bár a két folyamat egymással párhuzamosan zajlik, nem egyik alakul át másikká!
Tény: az izom és a zsír két egymástól teljesen különböző szövetfajta a testben. Egyik sem transzformálja magát a másik típussá.

Az épülő izomszövet tömege megegyezhet a leadott zsírszövet tömegével, de térfogata kisebb. Ezért fordul elő gyakran, hogy a mérleg nem mutat változást testsúlyunkat tekintve, de a tükör és a ruhaméret igen.
Az alakformáló edzések lényege pontosan a zsírszövetek mennyiségének csökkentése és az izomtömeg növelése. Az edzés hatására testünk feszesebb, formásabb lesz, átalakul, de lehet hogy testsúlyunk e mellett nem változik. Ettől sokan megijednek, hogy nem történik semmi, de mikor egy mérettel kisebb farmerbe is beleférnek, megértik :)

És hogy kicsit konkrétabban lássuk, miről is van szó, íme 2 kg zsír vs. 2 kg izom:

Kurkumás kukoricaleves gyömbérrel

Hozzávalók:

8 dl  víz

300g kukorica

2 dl joghurt

1 kis zellergumó

1 kk reszelt friss gyömbér

1 tyúkhúsleveskocka

1 kk kurkuma

1 kk. fehérbors

Elkészítés:

A kukoricát a felkockázott zellerrel felteszem főni 8 dl hideg vízbe. Ha forr a víz, beledobom a leveskockát és hagyom főni kisebb lángon, nagyjából 20 percig, míg a zeller és a kukorica is megpuhul. Ezután leveszem a tűzről és össze turmixolom botmixerrel.

A joghurtot csomómentesre keverem a kurkumával és a fehér borssal, majd kis levest hozzámerve kiegyenlítem a hőmérsékleteket és csak ezután keverem bele a forró levesbe.

Visszateszem a tűzre és még nagyjából 5 percig főzöm.

Tetejét durvára darált borssal dízsítem.

Langyosan fogyasztva is kiváló friss, tavaszi ebéd. 

  

Gyömbér

Egyensúlyzavarok okozta rosszullétek és terhességi hányinger ellen, emésztést elősegítő, nőgyógyászati problémák, megfázás és influenza, ízületi gyulladás, szívbetegségek és szívritmuszavarok enyhitésére. Teája bélhurut ellen fogyasztható. Forrázatát az emésztés elősegítésére, megfázás, influenza, émelygés, ízületi gyulladás kezelésére használják.

Kurkuma

Forrázata emésztésserkentő, és a szív egészségi állapotát javító, erős gyulladáscsökkentő hatású. Védelmezi a májat, enyhíti az ízületi gyulladást. Fertőző hasmenés ellen is alkalmas.

Zeller

Elősegíti a fogyást, kiválóan alkalmas magas vérnyomás, pangásos szívelégtelenség, nyugtalanság és álmatlanság, cukorbetegség, nőgyógyászati problémák mérséklésére.