2011. december 12., hétfő

Mézeskalács kicsit másképp




Hozzávalók:


50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg méz
20 dkg vaj
1 egész tojás
1 csipet só
1 kk sütőpor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt ánizs



  • A mézet felmelegítem egy kisebb lábosban és bele tördelem a vajdarabkákat, hogy szép lassan felolvadjanak. 
  • A lisztet, a sütőport és a fűszereket egy nagyobb tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a langyosra hűlt mézes-vajas keveréket. Jó alaposan összegyúrom, ha a tészta kezd összeállni, megkóstolom, hogy elég fűszeres-e, ízlés szerint adok még hozzá bármelyikből.
  • Ha a tészta szépen összeállt 2-3 órára vagy akár egy éjszakára hűtőbe teszem. 
  • A hűtőből kivéve még egyszer jól átgyúrom és lisztezett (tönköly) deszkán kb 4-5 mm vastagra nyújtom.
  • A sütőt előmelegítem  180 C fokra.
  • A tésztából kiszaggatom a formákat, még sütés előtt feldíszítem őket mandulával, dióval, mazsolával vagy tökmaggal. Megkenem a tetejüket tojásfehérjével, ettől szépek is lesznek és a díszek sem potyognak ki olyan könnyen.
  • A tésztamaradványokból szoktam egész pici szíveket vagy köröket kivágni (ez a két kisalakú szúróformám van), ezek kiválóak a reggeli kávé mellé :)
  • Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és 8-10 perc alatt aranybarnára sülnek.

Titok: A mézeskalács először kemény lesz, de fémdobozba téve, kis alma vagy narancshéj segítségével pár nap alatt megpuhul!

A mézeskalács sütéssel nem csak kreativitásunkat bontakoztathatjuk ki, hanem kicsit ráhangolódhatunk az ünnepi hangulatra is! :)

2011. december 1., csütörtök

Meggyes-mandulás muffin, liszt nélkül!



Hozzávalók (kb 12 db-hoz)
10 dkg zabkorpa vagy búzakorpa
10 dkg nádcukor vagy nyírfacukor
10 dkg őrölt mandula
1 rúd vanília 
2 tojás
1 teáskanál fahéj
1/2 zacskó sütőpor
2 dl joghurt
3 ek olivaolaj
30 dkg magozott meggy

A tészta szárazanyagát összekeverjük egy nagyobb tálba. (korpa, mandula, sütőpor, vanília rúd belseje, fahéj, cukor) Egy másik tálban kikeverjük a tojássárgáját a joghurttal és az olajjal. A fehérjét én felverve szoktam belekeverni a végén, így a tészta sokkal könnyebb lesz.

Összeöntjük a száraz és nedves hozzávalókat, a habot, majd beleadagoljuk a muffin formákba félig. Ezt követően a gyümölcsöt - jelen esetben a meggyet - osztjuk el a kosárkákba, majd erre vékony réteget képzünk a maradék masszából.
Előmelegített sütőben, 170 fokon, 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat!:)

2011. november 27., vasárnap

Az élelmi rostokról


Az élelmi rost megnevezés a növények ehető részét takarja, amely nem tud megemésztődni, illetve felszívódni a vékonybélben, így érintetlenül halad tovább a vastagbélbe. Ide tartoznak a poliszacharidok, oligoszacharidok , lignin, valamint a növényekhez kapcsolódó anyagok (mint a vaxok, szuberin). Az élelmi rost fogalom a keményítőknek egy emészthetetlen keményítő néven ismert fajtáját is magában foglalja (ezek a hüvelyesekben, őrölt magokban és gabonákban, valamint gabonapehelyben találhatóak), mivel ellenáll a vékonybél emésztőfolyamatának és változatlanul jut a vastagbélbe.


Forrás:
Gyümölcsök: körte, eper, szeder, málna, ribizli, narancs, szárított gyümölcsök

Zöldségek: kelbimbó, articsóka, vöröshagyma, fokhagyma, kukorica, borsó, zöldbab, brokkoli

Hüvelyesek: lencse, csicseriborsó, babfélék

Teljes gabonák: korpafélék (zab, búza), pelyhekfélék (zab, korpa, lenmag, szója, szezám), tönkölyliszt, durumliszt, zabliszt, búzacsíra, szójaliszt


Az élelmi rostok fajtái

A különböző élelmi rostok közül négy típus különböztethető meg. Megkülönböztetünk növényi és állati eredetű, vízben oldható és oldhatatlan rostokat.
A vízben oldódó rostok (sárgarépa, alma, banán, burgonya zabfélék, citrusfélék, árpa és babfélék) jól csökkentik a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
A vízben nem oldhatók alkalmasak a székrekedéses panaszok javítására, növelve a széklet mennyiségét, és csökkentve az étel bélben való tartózkodásának idejét. Ilyen rostok a teljes kiőrlésű gabonalisztekből készült pékárukban, diófélékben és egyes zöldségekben fordulnak elő


Mennyit? 


Egy felnőtt napi rost szükséglete: 35-40 g.


Hatása: 

Az élelmi rostok, különösképp az oldhatatlanrostok, segítenek a székrekedés megelőzésében, emelve a széklet tömegét s csökkentve tranzitidejét a bélben. Így gyorsítják az anyagcserét, fokozzák az emésztést. Ez a hatás azonban akkor érvényesül, ha a rostbevitellel párhuzamosan a víz bevitele is nő. A megevett rostok folyadék hatására megduzzadnak, és letisztítják a bélfalra tapadt salakanyagokat és a bélsár nagy részét.

Mivel lassítják a szénhidrátok felszívódását a vékonybélben, ezért kiegyensúlyozottabb lesz a vércukorszint.

Az oldható rostok megkötik az epével (epesavak formájában) ürített koleszterin egy részét, amely így nem szívódik fel újra, ilyen módon csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A rövid szénláncú zsírsavak, melyek a rostok fermentációja során keletkeznek, a bélsejtek fontos energiaforrásaiként szolgálnak, valamint megakadályozhatják a bél tumorsejtjeinek növekedését, osztódását.

Epidemiológiai vizsgálatok eredményei az élelmi rostoknak egy újabb, a szívkoszorúér megbetegedések (CHD) megelőzésében játszott szerepét is azonosították, mely a vér lipidösszetételének javításán alapszik.

Mivel a rost a diétában biztosítja a térfogatnövelést, kalória hozzáadás nélkül vezet telítő hatáshoz segítve a súlykontrollt.


Fontos 

Nagyon túlzásba sem szabad vinni a rostbevitelt, mert túlzott mértékben fogyasztva, főleg, ha kevés folyadékot fogyasztunk mellette, szorulást okozhat, valamint felfúvódást, görcsöket. Illetve csökkentheti a kalcium és a vas felszívódását a szervezetben, ezért ajánlatos lehet ezeket az ásványi anyagokat pótolni valamilyen formában.


Magasabb rosttartalmú élelmiszerek: 
(ellenpéldaként raktam bele a fehér lisztből készült péksütemények adatait) 






2011. november 26., szombat

Cellulit vs. cellulitisz

Fontosnak tartom tisztázni az egyik legalapvetőbb tévedést, amivel tele van a média, az internet és sok egészséggel foglalkozó tudományos lap is. A cellulitazaz narancsbőrés a cellulitisz két teljesen különböző fogalom. Egyetlen közös pontjuk, hogy mindkettő a bőrünkön okoz elváltozásokat.
Ha anicellulitisz krémet vagy kezelést veszünk igénybe, akkor egy igen csúnya, fertőzéses, heveny bőrgyulladást kellene kezelnünk, a narancsbőr helyett.

Hiszen a cellulitisz a bőrben és a közvetlenül alatta elhelyezkedő szövetekben tovaterjedő bakteriális fertőzés. 

A bőr mélyebb rétegeit érintő gyulladás először az arcon alakulhat ki, de megjelenhet a végtagokon, hajlatokban is. A folyamat az orbánchoz hasonlítható, hisz lázzal, hőemelkedéssel, feszüléssel, lüktetéssel és fájdalommal jár. Mind az aknés, mind a nagyobb gyulladásokkal járó esetekben csakis a szakorvosi gyógyszerelés és a rendszeres ápolás hozhat kedvező eredményt és tünetmentességet.

A cellulit a bőr alatti kötőszövetek "kocsonyásodását jelenti", vagyis amikor az érintett területet borító bőr - különösen, ha két ujj közé fogva összecsippentik - úgy néz ki, mint a narancs héja. A narancsbőr főként azoknál a nőknél jelentkezik, akiknek szervezete sok ösztrogént termel, ezt a mennyiséget pedig a máj nem tudja megfelelően semlegesíteni és kiüríteni. Így megváltozik a bőr alatti laza, rostos kötőszövet állománya - főként a visszatartott víz és zsír miatt.
A jelenség főleg a csípők körül, a combok belső felszínein, a felkarokon és az alhason kezdődik, olykor észrevétlenül. A mihamarabbi kezeléssel megelőzhetők a maradandó kötőszöveti károsodások.


Mitől alakul ki?

Ránk, nőkre sokkal inkább jellemző a zsírlerakódás és –felhalmozódás. Ennek hátterében különböző hormonális okok húzódnak meg, hiszen a folyamat bizonyos mértékig az ösztrogén és a progeszteron szabályozása alatt áll. Kialakulásában számos tényező játszik szerepet. Fontos megvizsgálni, hogy az adott testtájnak milyen mértékű a zsírfelhalmozódásra a természetes mértékű hajlama.

A cellulit szinte kizárólag nők körében fordul elő. Az esetek 14%-ában már kamaszkorban megjelenik. 25%-a a klimatérium alatt, a többi pedig a terhesség során vagy a fogamzásgátló tabletta szedésekor jelentkezik.

Hajlamosító tényezők:
·         Ülő életmód
·         Mozgáshiány
·         Alkoholfogyasztás
·         Keringési zavarok
·         Serdülőkori problémák
·         Terhesség
·         Menopauza
·         Pszichoszomatikus tényezők, mint a stressz
·         Táplálkozás: fokozott zsír- és alacsony folyadékfogyasztás

A cellulit típusai

§        kemény cellulit: leginkább a fiatal nőket érinti, elsősorban a combon és a medence területén jelenik meg.
§        lágy cellulit: Ez a típus gyakran a legfájdalmasabb és nehezen kezelhető, főként a 35 év körüli nők körében fordul elő.

A cellulit stádiumai:
 
0. stádium: álló és fekvő testhelyzetben a comb és a fenék sima, feszes. Ez az állapot csak karcsú nőknél és sportolóknál figyelhető meg.
1. stádium: A bőrfelszín álló testhelyzetben sima, de a bőrt összecsípve, vagy széthúzva már látható a narancsjelenség.
2. stádium: A bőr fekve még sima, de állva látható rajta a narancsjelenség. Súlyfelesleggel küszködő nőknél tapasztaljuk.
3. stádium: A cellulit állva és fekve is látható. Elhízás esetén és a bőr előrehaladott öregedésekor fordul elő.

Megelőzés és a tünetek enyhítése:

§        emésztési problémák megszüntetése
§        tengeri sós fürdő és masszázs
§        szakszerűen végzett masszázs speciális olajokkal: jojoba, grapefruit,
      levendula, rozmaring, fahéj
§        megfelelő mennyiségű folyadékfogyasztás
§        torna- és nyújtógyakorlatok
§        néhány napos gyümölcskúrák
§        szauna, infraszauna
§        dohányzásról való leszokás
§        rostgazdag ételek fogyasztása
§        megfelelő mennyiségű kálium fogyasztása - a jó sejtanyagcseréért és
      sóháztartásért
§        nyirokkeringés fokozása


Speciális kozmetikai kezelések:

Aromaterpápiás testtekercselés
Kozmetikai kezelések közül hatásos eredményeket érhetünk el aromaterápiás testtekercseléssel. A kezelés során anyagcserefokozó illóolajokba áztatott fáslikban pihenünk közel egy órát. A kezelés fájdalommentes, pihentető és simább, feszesebb bőrt eredményez.

Vákuum
Koránt sem fájdalommentes, de hatásos módszer a vákuum. A bőrre felhelyezett üvegcsék alól kiszívják a levegőt, és nyirokáramlásnak megfelelően húzogatni kezdik. A zsírsejtekben a vákuum hatására feszültség keletkezik, a sejtek burka szétpattan, a zsír szétfolyik, s a nyirokkeringéssel távozik.

 Zsírbontás ultrahanggal
Az ultrahangot is már régóta használják hatóanyag bevitelre és zsírbontásra. Az ultrahang rezgésbe hozza az útjába kerülő részecskéket, illetve vissza is verődik a különböző anyagi felületekről, ezzel hőhatást okoz. A kozmetikai ultrahang a zsírok és olajok bejuttatására alkalmas, ill. anyagcsere fokozó és értágító hatása révén zsírbontást is lehet vele végezni.
Az ultrahang azonban önmagában csak a zsírdepók csökkentését okozza, a bőr feszességét azonban nem, így fogyunk ugyan, de a bőr laza marad. A kezelés fájdalommentes és viszonylag gyors, általában 8 alkalom kell a biztos és tartós eredményhez.

Rádiófrekvenciás kezelés
Viszonylag új eljárásnak számít a rádiófrekvenciás kezelés. A rádiófrekvencia hatására a poláris vízmolekula a negatív és pozitív pólus között kb. 40 milliószor, mozdul el. A mozgás hőhatással jár, ami a kollagén és elasztikus rostokat fokozott osztódásra serkenti. A rádiófrekvencia hatása éppen ezért kettős, mert a hőhatás révén zsírmobilizálást, a kollagén és elasztikus rostok fokozott termelődése révén, pedig bőrfeszesítést érhető el egyszerre. Így nem csak a zsírpárnák tűnnek el, hanem a kezelt felület feszes is lesz. A kezelés kellemes meleg masszázshoz hasonló, fájdalommentes, területtől függően általában 30-45 percig tart. Három alkalom után látható a javulás, 6 alkalom után biztos és tartós eredményt érünk el.

2011. november 24., csütörtök

Kneipp terápia

Sanus per aquam – Egészség a vízből merítve.

A latin mondás jó szlogenje lehet a Sebastian Kneipp által kifejlesztett egészségmegőrző módszernek. Egyszerűen: hideg-meleg váltófürdők az immunerősítés szolgálatában. Hasznos tanácsok a természet patikájából, melyek egész évben felpezsdítik testünket, lelkünket.

A különféle wellness központokban, gyógyfürdőkben többféle Kneipp terápiás eljárással találkozhatunk, de Európában több helyen találhatunk a természetben kialakított Kneipp taposó tavakat is. Ausztriában például St. Oswald erdejének közepén leltem rá egy csodás völgyben, a hegyi patakból táplált Kneipp „tóra”. 






A legtöbb spaban több fajta váltott hőmérsékletű lábfürdő terjedt el :

• Ülő Kneipp –lábfürdő 
• Kneipp taposó
• Körfolyosós Kneipp fürdő



Ülő Kneipp lábfürdő

A legegyszerűbb Kneipp lábfürdő nem más, mint két egymás mellé telepített kerámia tál, két különböző hőmérsékletű vízzel feltöltve.
A keverő csaptelepen keresztül a vendég a saját ízlésének és tűrőképességének megfelelő hőmérsékletű meleg- és hideg vízzel tölti fel a tálakat, majd egy idő után a szerepek cserélődnek, a korábban meleg vizet kapott láb hideg vízbe merül, és fordítva. A legegyszerűbb tálak egyszeri feltöltéssel működnek, de nem sokkal bonyolultabb az a megoldás, mikor a túlfolyóval ellátott tálba lassú folyással folyamatosan engedjük be a megfelelő hőmérsékletű vizet, elkerülve evvel a hosszabb használat következtében előálló összemelegedést.


A Kneipp–taposó medence

Az előbbinek dinamikusabb változata. Itt a tálat nagyobb lapos medence helyettesíti, mely 10-15 °C-os hidegvízzel van feltöltve. A legömbölyített felületű kövekkel és kavicsokkal borított medencében rozsdamentes korlátokkal segítve a bokáig érő vízben körbe-köbe járhatunk. A lábakat minden lépésnél kiemeljük, így a hideg víz és a meleg levegő adja meg a váltófürdő jelleget. A kövek enyhén masszírozzák a talp reflexzónáit, ezzel beindítanak egyfajta regulációs folyamatot is. A Kneipp-medence javítja a láb vérkeringését, erősíti a tartóizmokat, egyben talpmasszázsként is funkcionál.


A körfolyosós Kneipp fürdő

Az egyes elválasztott medencékben körbe-körbe gyalogolunk, bal lábbal a hideg vízben jobbal a melegben. Elérve a következő szakaszt, a megfordul a hőmérséklet, az eddig meleget érző lábunknak a hideg jut. A medencében lépkedve fokozódik az anyagcsere, a salakanyagok gyorsabban távoznak, erősödik immunrendszerünk, és a sétától testünk kellemesen felfrissül.
A körfolyosós Kneipp-fürdő elődjéhez hasonlóan javítja a láb vérkeringését, erősíti a tartóizmokat, és egyben talpmasszázsként is funkcionál, hiszen a medencében található legömbölyített felületű kövek enyhén masszírozzák talpunk reflexzónáit, ezzel egyfajta regulációs folyamatot is beindítanak.



Kneipp, módszerét saját magán próbálta ki. Beteges gyerekként előszeretettel fürdött a jeges Duna vízében, közben pedig gyógyteákat ivott, amit ő maga gyűjtött. Később katolikus lelkészként híveit is gyógyította, amit sem az egyház, sem az orvosok nem néztek jó szemmel. Öt pilléren nyugvó terápiája a test, a lélek és a szellem harmóniája teszi egységessé.

1. Víz
A fürdőkultusz a rómaiaktól ered. Náluk a víz nemcsak a külső belső megtisztulás eszköze volt, hanem a szépség és az érzéki örömök szertartását is szolgálta.
 

2. Gyógynövények
A fitoterápia előnye, hogy a gyógynövényeknek nincs mellékhatása.

3. Mozgás
A mozgásterápia célja, hogy a már meglévő betegségeket megszüntesse, a kialakulóban lévőket megelőzze és egyensúlyban tartsa a keringési rendszert és a szív működését. A mozgás bármely fajtája erősíti az immunrendszert, szellemi teljesítményünket növeli, segít lelki békénk megteremtésében.
 

4. Táplálkozás
A kiegyensúlyozott étkezést a rostos, ballasztanyagokban, vitaminokban gazdag természetes élelmiszerek segítik.


5. Test-lélek-szellem harmóniája
Kneipp szerint ki kell alakítani egy olyan aktív, kiegyensúlyozott, egészséges biológiai ritmust, amely jó közérzetet, életvidám hétköznapokat biztosít számunkra. Ez a harmónia képes a káros környezeti hatásoktól is védeni. Az aktív munka mellett szükség van pihenésre, sokszor rövidebb semmittevésre is, hogy az egyensúly helyreálljon,


Kneipp frissítés otthon

Hideg (15-18◦C) meleg (38-45◦C) váltott zuhany úgy, hogy a kétperces meleg zuhany után félperces hideg következzen, majd mindezt ismételjük meg. Befejezésként mindig a hideg vizet válasszuk.

Megvalósíthatjuk persze a két tálkás ülő lábfürdőt is. Ez esetben lábainkat cserélgessük 2 percenként a hideg és meleg vizes tálakban, míg a két víz hőmérséklete nagyjából ki nem egyenlítődik.